Arroz Murciano
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Ingredientes:
- ½ kg. de arroz
- ½ kg. de magro de cerdo
- ½ kg. de tomates
- ¼ lt. de aceite
- ¾ kg. pimientos (en Colombia pimentón)
- Ajos
- Azafrán
- Pimienta
- Perejil
- Sal
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Preparación:
Sofreír en una sartén el cerdo cortado en trozos pequeños y reservar. En la misma sartén, freír 2 dientes de ajo. Ya fritos, machacar en un mortero con un poco de perejil y azafrán. En el mismo aceite, sofreír los pimentones cortados en tiras y los tomates, pelados. Ya sofritos, añadir el ajo machacado y el cerdo reservado. Consumido el caldo, añadir el arroz y agua hirviendo, 2 tazas de agua por 1 de arroz. Poner a fuego alto hasta que rompa a hervir. En ese momento, meter en el horno calentado previamente, dejándolo cocer por 30 minutos.
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